Redakcja zWeb.pl
Autentyczny miód ma wyrazisty kolor, smak, lepkość i konsystencję w zależności od kwiatów, z których pszczoły otrzymują nektar. Nektar z różnych roślin z pewnością będzie miał wyraźny smak i kolor ze względu na różnicę w zawartości minerałów, przeciwutleniaczy i innych pierwiastków śladowych, które mogą być obecne. Takie właściwości fizyczne i chemiczne są przenoszone do miodów. Jednak pomimo istnienia kilku odmian miodu, najbardziej niezrozumianym aspektem miodu naturalnego jest krystalizacja.
Rafinacja miodu
Spis Treści
Większość firm rafinuje miód, co polega na poddaniu miodu działaniu ciepła, a następnie ultrafiltracji. Rezultatem jest bardzo czysto wyglądający miód, który pozostaje w postaci płynnej przez kilka miesięcy lub lat. Minusem jest to, że ciepło niszczy miód. To proteza enzymów obecnych w miodzie, zabija witaminy i minerały, a po filtracji usuwa dobroczynne ślady propolisu i pyłku, a wszystko, co pozostaje, to sacharoza i fruktoza, maltoza i glukoza.
Zobacz również: Zobacz 5 nawyków, które wydłuża zdrowie nawet o 10 lat
Surowy miód
Surowy miód (który nie był podgrzewany ani filtrowany) krystalizuje naturalnie i spontanicznie, mimo że niektóre odmiany są bardziej odporne na krystalizację niż inne. W związku z tym niektóre zajęłyby kilka dni, aby się skrystalizować, podczas gdy inne, takie jak miód eukaliptusowy, zajęłyby kilka miesięcy. Surowy miód to cały miód, ponieważ zawiera całą dobroć Matki Natury i najlepiej jest go spożywać, niezależnie od tego, czy jest skrystalizowany, czy nie. Potrzeba 12 pszczół, z których każda robi 1/12, aby zrobić łyżeczkę miodu, co jest lepsze niż słodziki, w tym cukier.
Zobacz również: Picie kawy pomaga czy szkodzi?
Testy miodu
Chociaż dezinformacja przyczynia się również do tego, że ludzie kupują miód niespełniający norm, oto jak odróżnić podróbkę od prawdziwego miodu.
- Test płomienia – Służy do określenia wilgotności miodu. Jeśli zawartość wilgoci przekracza 21 procent, miód albo nie jest dojrzały, albo ma dodaną wodę, dlatego zapałka nie zapali się po zanurzeniu w miodzie. Recraktometor może być również użyty do badania procentowej zawartości wilgoci
- Temperatura topnienia – Cały surowy miód krystalizuje, ale topi się w temperaturach pomiędzy 36-40 stopni Celsjusza. Kryształy cukru do stopienia wymagają wyższej temperatury
- Ciągły kapanie – Podczas wylewania miodu ze słoika/łyżki przepływ powinien być ciągły i nie pękać pojedynczo jak inne płyny
- Test rozpuszczalności – Po umieszczeniu łyżki miodu w szklance pełnej zimnej wody miód osiada na dnie szklanki i nie rozpuści się, dopóki nie zostanie zmieszany
Komentarze